ผักแก่นขม หรือ สะเดาดิน ประโยชน์ และสรรพคุณผักแก่นขม
ผักแก่นขม หรือ สะเดาดิน เป็นผักพื้นบ้านของภาคอีสาน ที่มีสรรพคุณทางยาหลากหลาย มีรสชาติออกขมเล็กน้อย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น แกงปลา แกงอ่อม ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดเผ็ดผักแก่นขม ฯลฯ ผักแก่นขมอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินเค แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และเบต้า-แคโรทีน อ่านเพิ่มเติม >>> วิธีปลูกผัก
สรรพคุณของ ผัก แก่น ขม
ผัก แก่น ขม มีสรรพคุณทางยาหลากหลาย ดังนี้
- ช่วยต้านมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร
- ช่วยลดไข้
- ช่วยเจริญอาหาร
- ขับเสมหะ
- ขับปัสสาวะ
- ขับลมแก้อาการท้องอืด
- บรรเทาอาการปวด อาการอักเสบ
- ช่วยลดไขมันในเลือด
- แก้อาการร้อนใน
- รักษาโรคผิวหนัง
- บรรเทาอาการปวดข้อ
- ช่วยลดความดันโลหิตสูง
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
วิธีรับประทานผักแก่นขม
ผักแก่นขมสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น
- แกงปลาแก่นขม
- แกงอ่อมผักแก่นขม
- ลวกจิ้มน้ำพริก
- ผัดเผ็ดผักแก่นขม
- ยำผักแก่นขม
- ต้มจืดผักแก่นขม
- น้ำพริกผักแก่นขม
สูตรแกงปลาแก่นขม
ส่วนผสม
- ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ผักแก่นขม ล้างสะอาด หั่นหยาบ
- ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อน
- มะเขือเปราะ หั่นเป็นท่อน
- ใบกระเพรา เด็ดเป็นใบ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
- พริกขี้หนูตำ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนใส่พริกขี้หนูตำลงไปผัดให้หอม
- ใส่ปลาช่อนลงไปผัดให้พอสุก
- เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
- พอเดือดใส่ผักแก่นขม ถั่วฝักยาว และมะเขือเปราะลงไป ต้มจนผักนิ่ม
- ใส่ใบกระเพราลงไป คนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ผลข้างเคียงที่พบบ่อยของผักแก่นขม
ผลข้างเคียงที่พบบ่อยของผักแก่นขม ได้แก่
- ท้องร่วง : ผักแก่นขมมีฤทธิ์เป็นยาระบาย หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ท้องร่วงได้
- ปวดท้อง : ผักแก่นขมอาจทำให้ปวดท้องได้ โดยเฉพาะในคนที่กระเพาะอาหารอ่อนแอ
- คลื่นไส้และอาเจียน : ผักแก่นขมอาจทำให้คลื่นไส้และอาเจียนได้ โดยเฉพาะในคนที่ไม่เคยรับประทานมาก่อน
- ปวดหัว : ผักแก่นขมอาจทำให้ปวดหัวได้ โดยเฉพาะในคนที่แพ้ผักแก่นขม
ผลข้างเคียงที่รุนแรงของผักแก่นขม
ผลข้างเคียงที่รุนแรงของผักแก่นขม ได้แก่
- ตับวาย : หากรับประทานผักแก่นขมมากเกินไปเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดตับวายได้
- ไตวาย : ผักแก่นขมอาจทำให้ไตวายได้ โดยเฉพาะในคนที่เป็นโรคไตอยู่แล้ว
- เลือดออกผิดปกติ : ผักแก่นขมอาจทำให้เลือดออกผิดปกติได้ โดยเฉพาะในคนที่กำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด
- แท้งบุตร : ผักแก่นขมอาจทำให้แท้งบุตรได้ในหญิงตั้งครรภ์
วิธีป้องกันผลข้างเคียงของผักแก่นขม
มีหลายวิธีในการป้องกันผลข้างเคียงของผักแก่นขม ได้แก่
- รับประทานผักแก่นขมในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกินวันละ 100 กรัม
- หลีกเลี่ยงการรับประทานผักแก่นขมหากกระเพาะอาหารอ่อนแอหรือเป็นโรคไต
- ปรุงผักแก่นขมให้สุกก่อนรับประทาน เพื่อลดความเป็นพิษของผักแก่นขม
- หากกำลังตั้งครรภ์หรือกำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักแก่นขม
กลุ่มคนที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักแก่นขม
กลุ่มคนที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักแก่นขม ได้แก่
- หญิงตั้งครรภ์
- คนที่กำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด
- คนที่มีโรคไต
- คนที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอ
- คนที่มีอาการแพ้ผักแก่นขม
