ผักชะอม ผักคู่ครัว สรรพคุณมากมาย ทำเมนูไหนก็อร่อย

ผักชะอม (Cha-om) เป็นผักพื้นบ้านยอดนิยมที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ใบอ่อนของชะอมสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ไข่เจียวชะอม ผัดวุ้นเส้นชะอม แกงส้มชะอมกุ้ง แกง ชะอม เป็นต้น นอกจากนี้ ผักสีเสียด ชะอมยังมีสรรพคุณทางยาช่วยบำรุงร่างกายและรักษาโรคได้อีกหลายชนิด อ่านเพิ่มเติม >>>วิธีปลูกผัก

ชะอม คืออะไร?

ชะอม (Climbing wattle, Acacia, Cha-om) เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง ลำต้นมีสีเขียว อายุหลายปี ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก มีใบย่อยประมาณ 7-11 ใบ ใบย่อยรูปขอบขนาน ปลายใบแหลม ขอบใบหยัก ต้นชะอม ดอกชะอมออกเป็นช่อตามซอกใบ ดอกมี เหลืองอ่อน ผลชะอมเป็นฝักแบน มีเมล็ดสีดำอยู่ภายใน ชะอมเป็นผักสมุนไพรที่นิยมนำมาประกอบอาหารไทยหลายชนิด เช่น ต้มเลือดหมู แกงส้ม แกงหน่อไม้ ไข่เจียวชะอม เป็นต้น นอกจากนี้ ชะอมยังมีสรรพคุณทางยาหลายประการอีกด้วย

สรรพคุณ ประโยชน์ของชะอม เป็นอย่างไร?

สรรพคุณของชะอม

ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะอมมีวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เป็นต้น
ลดความร้อนในร่างกาย ชะอมมีฤทธิ์เย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เป็นต้น
บำรุงสายตา ชะอมมีวิตามินเอสูง ซึ่งช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาฟาง ตาแห้ง ตาแดง และโรคทางตาอื่นๆ
ช่วยในการขับถ่าย ชะอมมีกากใยสูง ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก
บำรุงเส้นเอ็น ชะอมมีธาตุแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงเส้นเอ็น และป้องกันโรคกระดูกพรุน
ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และขับลม ชะอมมีสรรพคุณช่วยในการขับลมในลำไส้ จึงช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และปวดท้องได้
ช่วยแก้อาการลิ้นอักเสบ ชะอมมีสรรพคุณช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในช่องปาก จึงช่วยแก้อาการลิ้นอักเสบได้

ประโยชน์ของชะอม

ประโยชน์ ของ ชะอม ชะอมเป็นผักไทยที่อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 6 โฟเลต แคลเซียม และฟอสฟอรัส ชะอมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ

ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคมะเร็ง
บำรุงสายตา ชะอมอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญสำหรับการมองเห็น
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ชะอมมีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้ดีขึ้น
บำรุงระบบย่อยอาหาร ชะอมมีกากใยสูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นและป้องกันโรคท้องผูก

วิธีรับประทานชะอมอย่างปลอดภัย เมนูชะอม ทำง่าย ๆ

ชะอมเป็นผักที่ปลอดภัยสำหรับการรับประทาน แต่ควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทานทุกครั้ง เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเชื้อโรคต่างๆ นอกจากนี้ ควรปรุงชะอมโดยต้ม ลวก หรือผ่านความร้อนให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อโรค

เมนูชะอมยอดนิยม

ไข่เจียวชะอม
แกงอ่อมชะอม
ชะอมทอด
ต้มยำกุ้งชะอม
ยำชะอม
แกงชะอม
ผัดวุ้นเส้นชะอม

คุณค่าทางโภชนาการของยอดชะอม 100 กรัม

พลังงาน 57 กิโลแคลอรี
เส้นใยอาหาร 7 กรัม
ธาตุแคลเซียม 58 มิลลิกรั
ธาตุฟอสฟอรัส 80 มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก 1 มิลลิกรัม
วิตามินเอ 10066 IU
วิตามินบี 1 0.05 มิลลิกรัม
วิตามินบี 2 0.25 มิลลิกรัม
วิตามินบี 3 1.5 มิลลิกรัม
วิตามินซี 58 มิลลิกรัม

ผักชะอม โทษของชะอม

โทษของชะอม เป็นผักสมุนไพรยอดนิยมในประเทศไทย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งแกง ต้ม ผัด ทอด ฯลฯ ชะอมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย บำรุงเส้นเอ็น และต่อต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ชะอมก็มีโทษเช่นกัน ดังนั้นจึงควรรับประทานอย่างระมัดระวัง โทษของชะอมมีดังนี้

ทำให้ปวดข้อหรือเกาต์กำเริบ:ชะอมมีสารพิวรีน (Purine) อยู่ในปริมาณสูง ซึ่งสารพิวรีนเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดยูริก กรดยูริกหากมีปริมาณมากเกินไปจะทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรรับประทานชะอมในปริมาณที่น้อยหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานชะอมไปเลย
ทำให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ:ชะอมมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว ซึ่งกลิ่นฉุนนี้เกิดจากสารระเหยบางชนิดซึ่งอาจทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารได้ ดังนั้น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงการรับประทานชะอม
ทำให้แท้งบุตร:ชะอมมีฤทธิ์กระตุ้นมดลูก ซึ่งอาจทำให้แท้งบุตรได้ ดังนั้น สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานชะอม
ทำให้แพ้:ชะอมเป็นผักที่สามารถทำให้แพ้ได้ โดยอาการแพ้ชะอมอาจมีหลายรูปแบบ เช่น ผื่นคัน หายใจลำบาก หรือท้องเสีย หากรับประทานชะอมแล้วเกิดอาการผิดปกติ ควรรีบพบแพทย์ทันที

ข้อควรระวังในการรับประทานชะอม