ต้นหอมผักชี

          ผักชี (Coriandrum sativum) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในวงศ์ Apiaceae มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ปัจจุบันปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ผักชีมีหลายชื่อเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น เช่น ผักหอม ผักหอมป้อม ผักหอมผอม ผักชีลาว ผักชีจีน เป็นต้น

ผักชีมีลักษณะดังนี้

• ลำต้นตั้งตรง กลวง สีเขียว มีความสูงประมาณ 30-60 ซม.
• ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก ออกเรียงสลับกันตามลำต้น ใบย่อยมีรูปร่างเป็นแฉก หยักเว้าลึก
• ดอกออกเป็นช่อที่ปลายยอด มีขนาดเล็ก สีขาวหรือชมพูอ่อน
• ผลมีลักษณะกลมรี แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด

ส่วนต่างๆ ของผักชี

ผักชีทุกส่วนสามารถนำมารับประทานได้ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพแตกต่างกันไป ดังนี้

• ใบผักชี นิยมใช้โรยหน้าอาหารเพื่อเพิ่มความหอมและแต่งสีสัน ใบผักชีอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
• ลำต้นผักชี นิยมนำมาตัดเป็นท่อนเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำจิ้มหรือน้ำส้มตำ ลำต้นผักชีมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• รากผักชี นิยมนำมาใช้หมักเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาว และเพิ่มความหอม รากผักชีมีฤทธิ์อุ่น ช่วยขับลมและแก้ท้องอืด
• เมล็ดผักชี นิยมนำมาคั่วหรือตำให้ละเอียดก่อนนำไปใช้ปรุงอาหาร เช่น แกงมัสมั่น แกงเผ็ด เมล็ดผักชีมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย